Rancang Bangun Mesin Pengaduk Cendol Kapasitas 5 Kg untuk Produksi Skala Kecil

  • Ihsan Dzulvilano Universitas Asahan
  • Ali Hasimi Pane Universitas Asahan
DOI: https://doi.org/10.36655/sprocket.v8i1.2565
Keywords: cendol, mesin pengaduk, kapasitas produksi, gearbox, stainless steel

Abstract

Produsen cendol skala kecil masih banyak memakai pengadukan manual, sehingga proses produksi membutuhkan tenaga besar dan hasil adonan sering tidak seragam. Penelitian ini bertujuan merancang, membuat, dan menguji mesin pengaduk cendol kapasitas 5 kg untuk meningkatkan efisiensi produksi serta keseragaman adonan. Mesin menggunakan motor listrik 1 HP, girboks rasio 1:60, tabung stainless steel, rangka besi siku, poros, dan pisau pengaduk. Pengujian dilakukan dengan adonan tepung beras 5 kg melalui pengamatan visual pada waktu 5, 10, 15, dan 20 menit. Hasil penelitian menunjukkan girboks menurunkan putaran motor dari 3000 rpm menjadi 50 rpm pada pengaduk. Adonan mulai merata pada menit ke-15 dan tetap stabil pada menit ke-20. Kapasitas produksi hasil perhitungan sebesar 0,25 kg/menit, sedangkan volume tabung sebesar 0,0247 m3. Mesin layak digunakan untuk produksi cendol skala kecil dengan pengembangan lanjutan pada pengatur kecepatan dan pelindung operator.

References

Ainul, H., Nurrahman, & Agus, S. (2022). Penambahan ekstrak kulit buah naga terhadap derajat warna, kadar antosianin, aktivitas antioksidan dan sifat sensoris cendol. Jurnal Pangan dan Gizi, 12(1), 25-31. https://doi.org/10.26714/jpg.12.1.2022.25-31
Didik, S., Asyari, D., Herry, S., Saeful, U. A., Joko, M., & Muhammad, S. (2022). Perancangan mesin pengaduk dodol dengan kapasitas 40 kg untuk meningkatkan produksi pengolahan dodol Betawi. Jurnal Kajian Teknik Mesin, 7(1), 1-6.
Juni, S. D., & Fatkur, R. (2023). Analisa kebutuhan daya pada alat pengaduk jenang ketan berkapasitas 20 kg. Jurnal Teknik Mesin Universitas Nusantara PGRI Kediri, 7, 2549-7952.
Novia, A., Luqmanul, H., & Fath, W. (2020). Pemanfaatan belut pada pembuatan cendol kaya protein. Jurnal Agercolere, 2(2), 47-52. https://doi.org/10.37195/jac.v2i2.118
Pandu, M. D., Titin, L., Aditama, D. A., & Natalia, K. (2025). Pelestarian kuliner tradisional melalui experiential learning pada pembuatan es cendol. Jurnal Pembelajaran Pemberdayaan Masyarakat, 6(1), 311-325. https://doi.org/10.33474/jp2m.v6i1.23421
Pradana, P. P. E., Andinusa, R., & Mulyono. (2025). Perancangan desain fixture untuk pemosisi bor tangan. Jurnal Technology Urgency Breakthrough in Engineering, 4(1), 162-171.
Prasetyo, R., Ahya, R., Sri Lestari, M., & Komariah, A. (2024). Alat pelindung diri pada pekerja las di UMKM K3. Journal of Appropriate Technology for Community Services, 5(1). https://doi.org/10.20885/jattec
Priyotomo, G., dkk. (2020). Peralatan masak stainless steel dalam larutan simulasi asam dan garam. Jurnal Agroindustri Halal, 6(2), 217-227.
Rizky, N. G., Hamid, A., & Bambang, I. (2024). Analisis penggunaan stainless steel pada mesin heating. Journal of Social Science Research, 4(6), 7823-4246.
Slamet, R. E., & Erlina, K. (2022). Rancang bangun sliding cutting jig guna mengoptimalkan fungsi kerja mesin gerinda tangan sebagai alat potong plat lembaran. Jurnal Pengelolaan Laboratorium Pendidikan, 4(2).
Surya, H. F., Bustami, I., Wiwik, P., & Dadan, H. (2023). Perancangan gearbox transmisi untuk amphibious articulated all terrain vehicle. Jurnal Teknologi dan Rekayasa Manufaktur, 5(2), 115-127. https://doi.org/10.48182/jtrm.v5i2.160
Surya, S. A., & J, L. Y. (2022). Desain rangka utama mesin pengurai sabut kelapa. Jurnal Voering, 7(1), 1-8.
Yundia, P. O., & Yunus. (2024). Metode pengelasan SMAW pada material stainless steel. Jurnal Teknik Mesin, 12(2), 7-16.
Published
2026-08-28
How to Cite
Dzulvilano, I., & Pane, A. (2026). Rancang Bangun Mesin Pengaduk Cendol Kapasitas 5 Kg untuk Produksi Skala Kecil. SPROCKET JOURNAL OF MECHANICAL ENGINEERING, 8(1), 17-24. https://doi.org/https://doi.org/10.36655/sprocket.v8i1.2565
Issue
Vol 8 No 1 (2026): Edisi Agustus 2026
Section
Articles
Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Penulis yang menerbitkan dengan  SPROCKET JOURNAL OF MECHANICAL ENGINEERING menyetujui ketentuan berikut :

  • Penulis memegang hak cipta dan memberikan jurnal hak penerbitan pertama dengan karya yang dilisensikan secara bersamaan di bawah Lisensi Internasional Creative Commons Atribusi 4.0 . yang memungkinkan orang lain untuk berbagi karya tersebut dengan pengakuan atas kepengarangan karya dan penerbitan awal dalam jurnal ini.
  • Penulis dapat membuat pengaturan kontraktual tambahan yang terpisah untuk distribusi non-eksklusif atas versi jurnal yang diterbitkan dari suatu karya (misalnya, mempostingnya ke repositori institusional atau menerbitkannya dalam sebuah buku), dengan pengakuan atas penerbitan awalnya di jurnal ini.
  • Penulis diizinkan dan didorong untuk mengunggah karya mereka secara daring (misalnya, di repositori institusi atau di situs web mereka) sebelum dan selama proses penyerahan, karena hal ini dapat mengarah pada pertukaran yang produktif, serta kutipan yang lebih awal dan lebih banyak dari karya yang diterbitkan (Lihat  Pengaruh Akses Terbuka ).